Los fideos tostados con carrillada del Palique

¿Con gambas o con carrilada? Con carrillada mismo. A la pregunta de la atenta camarera acerca de con qué prefiero los fideos tostados le respondo sin ninguna duda. Y es que no hay guiso de carrillera malo. El acierto es total. La tapa, generosamente servida, es un buen botón de muestra de lo que es ahora Palique, un coloquio-bar que hace dos años tomó el testigo del mítico Rody en la plaza de la Asunción después de nada menos que cuatro décadas.

El concepto combina copas y tapas. Con esta tapa se sacan buenas conclusiones. Fideos enteritos y sabrosos enriquecidos con un muy buen estofado y una salsa alioli que redondea el conjunto.

Tradición y mestizaje, contraste de sabores y originalidad en un plato que merece nuestra recomendación. Casi que no echamos de menos la sopa de tomate ni las pavías de Pepito el del Rody.

PALIQUE COLOQUIO-BAR. C. Chapinería, 1, 11403 Jerez, Cádiz.