El precio del menú del día se encarece un 1,5% y llega a 14,2 euros
Los hosteleros reclaman "competir" en las mismas condiciones que los supermercados que ofrecen espacios para comer con sus platos preparados
En España, el coste medio del menú del día en bares y restaurantes ha subido un 1,5%, alcanzando los 14,2 euros, según el informe de Hostelería de España junto a Edenred. Esta subida representa una cierta estabilidad, ya que los incrementos son moderados frente al encarecimiento de alimentos, bebidas y salarios.
Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España, ha destacado que este año se ha registrado un "estancamiento" en el precio del menú del día, mientras otros costes relacionados crecen a mayor ritmo, poniendo a prueba la gestión de los negocios que dependen de esta fórmula.
Variación de precios según la región
La distribución del precio varía notablemente entre comunidades autónomas. Canarias ofrece el menú del día más barato, con un coste medio de 13 euros, seguida por Asturias (13,2 euros) y Andalucía y Murcia, ambas con 13,4 euros en promedio.
En cambio, Baleares lidera la lista con un precio medio de 16 euros, seguida del País Vasco (15,8 euros) y Cataluña (15,4 euros). Madrid se sitúa en un punto intermedio con 14,5 euros. Curiosamente, Baleares, Extremadura (13,7 euros) y País Vasco no han experimentado incrementos en estos precios respecto al año pasado.
Retos y cambios en los establecimientos con menú del día
Gallego advierte que los locales que se centran exclusivamente en el menú del día deben redoblar esfuerzos: "Están en un momento en el que tienen que aplicar gestión para seguir adelante con confianza". Esta diversidad de negocios, antes orientada solo al consumo local, ahora se abre como una oportunidad para turistas en varias zonas.
Los bares y restaurantes están adaptando su oferta ante este nuevo contexto. El medio menú gana protagonismo y productos más caros, como el solomillo, han sido sustituidos por opciones más asequibles. Sin embargo, esta reestructuración también ha propiciado cierres en áreas periféricas de grandes ciudades, especialmente en Madrid y Barcelona, sumado a la dificultad para encontrar personal cualificado.
El aumento de los platos preparados en supermercados
El auge de los platos preparados preocupa al sector hostelero. Con un estilo de vida que reduce la cocina en casa, los supermercados ganan terreno con comidas listas para consumir y zonas habilitadas para comer dentro de sus instalaciones.
Gallego señala que “vamos a una sociedad que deja de cocinar y de comprar”, y pide que estos establecimientos tengan licencia y regulaciones similares al sector hostelero tradicional si ofrecen servicio de comidas: “Estamos abiertos a la competencia, pero jugando con las mismas reglas”.
Propuesta para aumentar el Ticket Restaurant
Stanislas de Bourgues, director general de Edenred España, subraya que la subida del menú ha sido “más controlada” y destaca la vuelta de los clientes a los restaurantes. Por ello, reclama una actualización del límite de exención diaria del Ticket Restaurant, que lleva estancado desde 2018 en 11 euros.
Este aumento, apoyado por sindicatos y patronales, podría beneficiar a profesionales, hosteleros y a la administración pública, contribuyendo a mejorar la conciliación laboral, desestacionalizar la demanda y promover la salud alimentaria, según explica Cristina Afán, directora de asuntos públicos de Edenred.
