Cooking Almadraba abre la temporada 2026 con una carta renovada centrada en el atún rojo salvaje de almadraba
El restaurante Cooking Almadraba, ubicado en el centro de Conil de la Frontera, ha inaugurado este jueves 12 de marzo su temporada 2026 con una carta renovada en la que el atún rojo salvaje de almadraba vuelve a ser el gran protagonista.
Desde su apertura en 2019, Cooking Almadraba se ha consolidado como uno de los espacios gastronómicos de referencia de la provincia de Cádiz, combinando tradición, producto y creatividad en torno al atún rojo. Fruto de esta trayectoria, el restaurante cuenta actualmente con el reconocimiento de restaurante recomendado en las guíasGuía Michelin y Guía Repsol.
La nueva carta para esta temporada mantiene la esencia del restaurante, basada en el respeto al producto y la cocina gaditana, incorporando nuevas propuestas que exploran diferentes técnicas, texturas y matices del atún rojo.
Entre las novedades más destacadas en la sección de cocina se encuentra el plato “Galete de atún al curry verde en amarillo”, incluido en el apartado Platos con chispa de la carta. Se trata de un galete de atún cocinado a baja temperatura que se acompaña de una reinterpretación de “la salsa en amarillo”, un guiso tradicional gaditano muy presente en las cocinas domésticas de la provincia y caracterizado por su color y suavidad. A esta base se suma un curry verde que aporta un matiz aromático y vanguardista, creando un equilibrio entre tradición e innovación culinaria.
Por otro lado, la barra del sushiman tendrá esta temporada un papel especialmente protagonista dentro de la experiencia gastronómica del restaurante. A lo largo de los próximos meses se irá renovando constantemente el surtido de nigiris elaborados con distintas partes del atún rojo, permitiendo a los comensales descubrir nuevas combinaciones, texturas y acompañamientos de temporada.
Con esta propuesta, Cooking Almadraba reafirma su apuesta por una cocina dinámica, creativa y profundamente ligada al producto, ofreciendo a los amantes del atún rojo salvaje de almadraba una experiencia gastronómica que evoluciona a lo largo de toda la temporada.
