Obligan a colegios e institutos a eliminar bebidas azucaradas y bollería de sus centros
Los comedores escolares solo podrán servir croquetas, empanadillas o pizzas una vez al mes y se usará el agua de consumo como única bebida
Los colegios e institutos de España, ya sean públicos, concertados o privados, deberán eliminar por completo las bebidas azucaradas y la bollería de sus máquinas expendedoras y cafeterías a partir del jueves 16 de abril. Esta medida coincide con la finalización del plazo de un año desde la publicación en el Boletín Oficial del Estado (BOE) del Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles, fechado el 16 de abril de 2025.
El decreto contempla asimismo un periodo ampliado de dos años para el cumplimiento de ciertos criterios, especialmente aquellos que pueden suponer mayores desafíos para los centros educativos, a fin de que los contratos de suministro alimentario se ajusten a los nuevos requisitos establecidos.
En lo relativo a las máquinas expendedoras y cafeterías, los productos ofrecidos deben cumplir condiciones estrictas. La cantidad máxima de energía aportada por alimentos y bebidas con ácidos grasos saturados, trans, sal y azúcares añadidos no podrá exceder las 200 kilocalorías, y solo el 10 % de dichas calorías podrá proceder de grasas saturadas o azúcares libres o añadidos.
La oferta alimentaria priorizará productos vegetales, así como legumbres, cereales preferiblemente integrales, frutas y frutos secos, siguiendo las indicaciones de la dieta mediterránea. Además, se permitirá un consumo moderado de fuentes de proteína animal como pescado, huevos y lácteos, privilegiando carnes de ave y conejo. Se prohíbe la venta de productos envasados con un contenido de cafeína superior a 15 mg/100 ml.
Las máquinas expendedoras no estarán ubicadas en zonas accesibles para alumnos de infantil y primaria, y estará prohibida cualquier forma de publicidad relacionada con alimentos, bebidas o cualquier otro producto en estos dispositivos.
De igual forma, se promoverá el acceso al agua potable y gratuita mediante la instalación de fuentes señalizadas en espacios comunes y áreas de recreo durante toda la jornada escolar y extraescolar, incluyendo los momentos de almuerzo. En los comedores se dispondrá de jarras de agua en las mesas, salvo en condiciones de suministro que impidan esta opción, caso en el cual se favorecerá el uso de envases grandes reutilizables.
Directrices para los menús escolares
Los menús escolares, servidos de lunes a viernes, deberán ajustarse a frecuencias específicas para distintos grupos de alimentos. Como primer plato, se establecerá una o dos raciones semanales de hortalizas y legumbres, y una ración semanal de pasta o arroz.
En cuanto a los segundos platos, el pescado se incorporará de una a tres veces por semana, los huevos de una a dos, y la carne se limitará a un máximo de tres veces semanalmente, con un tope mensual de una ración de carne roja y dos de carne procesada. Para platos basados exclusivamente en proteínas vegetales, la frecuencia será de una a cinco raciones semanales. En centros que ofrezcan menú vegetariano, los cinco segundos platos deberán contener solo proteína vegetal.
Las guarniciones incluirán ensaladas variadas tres o cuatro veces a la semana, combinadas con patatas fritas, hortalizas o legumbres una o dos veces.
Respecto a los postres, se fomentará el consumo de frutas entre cuatro y cinco veces por semana, y opciones como yogur, cuajada sin azúcar añadido o queso fresco se servirán como máximo una vez por semana.
Además, en los menús se incorporará pan integral dos veces por semana y arroz o pasta integral cuatro veces al mes. Se alternarán diferentes tipos de pescado azul y blanco, y se podrán incluir crustáceos y moluscos.
Las frituras estarán limitadas a una ración semanal y el consumo de platos precocinados, como pizzas, canelones, croquetas, empanadillas, o pescados y carnes rebozados, quedará restringido a una ración mensual. El agua será la única bebida disponible, salvo excepciones justificadas por condiciones del suministro.