La campaña del aceite avanza con menos producción en Jaén y un mercado más activo
La campaña oleícola avanza marcada por el contraste entre un campo que produce menos de lo previsto y un mercado que responde con un dinamismo inesperado. Los últimos datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) sitúan la producción nacional acumulada hasta finales de diciembre en torno a las 716.000 toneladas, tras un mes en el que se molturaron algo más de 416.000. Una cifra que queda por debajo de las previsiones iniciales y que refleja el impacto que ha tenido la climatología en el desarrollo de la recolección.
El ajuste es especialmente visible en Jaén, principal provincia productora del mundo, donde se han alcanzado 164.841 toneladas, lo que supone un descenso del 45 por ciento respecto al mismo periodo del año anterior, cuando se rozaron las 300.000. Desde ASAJA-Jaén explican que diciembre estuvo condicionado por las lluvias persistentes, que obligaron a suspender numerosos días de trabajo en el campo y ralentizaron la entrada de aceituna en las almazaras. La organización confía, no obstante, en que enero permita recuperar parte del ritmo perdido y acercar la producción final a los aforos oficiales si se mantienen niveles similares a los del último mes de 2025.
Una visión menos optimista mantiene COAG Jaén. Su secretario general, Francisco Elvira, advierte de que la recogida se está prolongando más de lo habitual y que, conforme avanza el invierno, se confirma que la cosecha será inferior a la anunciada en un primer momento. A su juicio, las lluvias llegaron demasiado tarde como para corregir el déficit acumulado en el olivar y el volumen final de aceite quedará por debajo de las expectativas.
Frente a este escenario, el comportamiento del mercado está siendo notablemente más favorable. UPA Andalucía destaca que solo en diciembre se comercializaron alrededor de 122.000 toneladas de aceite, incluidas las importaciones, una cantidad superior a la producida ese mismo mes. En el conjunto del primer trimestre de campaña, las ventas superan ya las 350.000 toneladas, aproximadamente un diez por ciento más que en el mismo periodo del año pasado.
Para la organización agraria, este incremento confirma la fidelidad de los consumidores al aceite de oliva incluso en un contexto de precios elevados y refuerza la necesidad de que las cotizaciones en origen permitan cubrir los costes de producción, especialmente en el olivar tradicional. “Se está vendiendo más aceite del que se produce”, subrayan, una circunstancia que, aplicada de forma estricta a la ley de la oferta y la demanda, debería trasladarse a precios al alza para los productores.
En cuanto a las existencias, el sector dispone actualmente de algo más de 715.000 toneladas almacenadas, en su mayor parte en cooperativas y almazaras, una cifra inferior a la registrada el año pasado y que añade un elemento más de tensión a la evolución del mercado en los próximos meses.