Los hospitales públicos de Sevilla celebran la Navidad con menús especiales para sus pacientes

Durante estas fechas navideñas, los hospitales públicos de Sevilla vuelven a demostrar que la atención sanitaria va más allá de lo clínico. Los centros hospitalarios de Valme, El Tomillar y Virgen Macarena han preparado menús especiales para los pacientes ingresados, combinando tradición, sabor y sensibilidad en un gesto que se repite año tras año con gran acogida. La iniciativa, impulsada por el Servicio Andaluz de Salud (SAS) a través de la Consejería de Sanidad, Presidencia y Emergencias, forma parte del compromiso por humanizar la asistencia sanitaria y acercar el calor del hogar a quienes deben pasar estos días en un entorno hospitalario.

En los hospitales de Valme y El Tomillar, pertenecientes al Área de Gestión Sanitaria Sur de Sevilla, la programación gastronómica se extiende durante cinco jornadas: Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Día de Reyes. Los menús han sido diseñados por la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética con criterios médicos y nutricionales, asegurando su adecuación a las necesidades de cada paciente. En su elaboración participa un equipo amplio y diverso que incluye cocineros, pinches, dietistas, gobernantas, bromatólogos, personal de limpieza y almacén, así como responsables de cocina. Todos ellos se implican con esmero en esta propuesta que combina atención sanitaria con cercanía humana.

El menú de Nochebuena incluirá, por ejemplo, sopa especial de fideos y bacalao con salsa de piquillo en Valme, mientras que en El Tomillar se servirá sopa de picadillo, bacalao confitado con alioli y una tarta cremosa de limón. Para el almuerzo de Navidad, los pacientes disfrutarán de platos como arroz con pasas y piñones, pavo en salsa de almendras o crema de marisco con lomo y espárragos. En la cena de Nochevieja, donde no faltarán las uvas de la suerte, destacan elaboraciones como bombón de merluza al cava o rosada al horno con ensalada gourmet.

Ya en Año Nuevo, los menús ofrecerán propuestas como fideuá con frutos del mar, carrillada al vino tinto o solomillo al Pedro Ximénez, y el Día de Reyes se cerrará la programación con arroz con calamares, solomillo a la castellana y flan de queso o yogur con manzana y canela. En todos los casos, se cuidan especialmente los postres, que aportan un toque dulce y festivo a cada comida.

En paralelo, el Área Hospitalaria Virgen Macarena —que abarca también el Hospital San Lázaro— ha puesto en marcha una propuesta similar. Más de 750 menús serán elaborados cada día por el Servicio de Alimentación para atender a los pacientes hospitalizados durante los días 24, 25 y 31 de diciembre, así como el 1 y 6 de enero. Estos menús festivos estarán disponibles tanto en desayunos como en almuerzos y cenas, siempre que las dietas de los pacientes lo permitan.

Entre las propuestas culinarias se encuentran platos como farfalle con frutos del mar, dorada al limón con verduras a la parrilla o pollo al cava con ciruelas pasas. Además, el desayuno navideño incluirá chocolate caliente y ensaimada mallorquina, y en Año Nuevo se servirá croissant con mantequilla y mermelada. En Nochevieja, además de una cena especial con crema de calabacín y solomillo, los pacientes disfrutarán de una merienda con surtido de dulces navideños y las tradicionales uvas para despedir el año. El Día de Reyes se abrirá con un desayuno a base de zumo de naranja y el típico roscón con chocolate caliente.

Esta tradición, que se ha consolidado en los hospitales públicos sevillanos, pone de relieve la labor silenciosa pero esencial de los equipos de cocina hospitalaria, quienes se esfuerzan por aportar un toque de alegría a quienes atraviesan procesos de salud en fechas tan señaladas.