El lomo en manteca de Vejer conquista la cocina del Fernando Quiñones: tradición y sabor se dan cita en un taller único
La Escuela de Hostelería y Turismo del Instituto Provincial Fernando Quiñones ha acogido un taller práctico que ha sumergido al alumnado en la elaboración del lomo en manteca, un plato icónico de la gastronomía vejeriega. La actividad, impartida por los reconocidos maestros de Venta Pinto, combina tradición culinaria con formación profesional, acercando a los futuros chefs la esencia de un producto con identidad propia.
En el marco del VIII Día Internacional del Lomo en Manteca, los estudiantes del ciclo de Dirección de Cocina del Fernando Quiñones participaron en una sesión práctica donde aprendieron técnicas, procesos y secretos para elaborar esta joya gastronómica.
El lomo en manteca, preparado con lomo de cerdo, manteca de pella y especias cuidadosamente seleccionadas, es uno de los platos más representativos de Vejer, y este taller ha servido para reforzar su relevancia en la formación de los futuros profesionales de la cocina.
“La gastronomía no solo se aprende, se vive. Con este taller, nuestros alumnos no solo conocen la receta, sino también su historia y el valor cultural que tiene para Vejer”, explican desde la escuela.
Tras el éxito de la actividad en el Fernando Quiñones, el taller llegará próximamente a la Escuela de Hostelería La Atalaya, con el objetivo de seguir difundiendo y poniendo en valor este producto singular de la cocina local.