El atún en tomate con huevos fritos de La Almadraba

Dentro de la ingente oferta hostelera de Zahara durante los meses de vacaciones hay algunas más fiables que otras. No nos engañamos si acudimos a los clásicos del pueblo para disfrutar de una carta en la que el atún es protagonista.

Uno de los de siempre es La Almadraba, con más de treinta años de presencia ininterrumpida. Ahora es restaurante y hotel y fue fundado en 1991 por Antonio Verdejo. Ya va por la tercera generación, estando su nieto Felipe de encargado en la actualidad.

Carta clásica donde el atún es el rey indiscutible. Desde un tartar en tosta con mayonesa de soja y trufa incontestable hasta un atún en tomate con dos huevos fritos en lo alto que es nuestra recomendación.

Los trozos de atún de tamaño mediano se han sumergido en un sofrito de tomate casero de los de antes y no han perdido nada de jugosidad, brindando un resultado final notable.

Lo de los huevos derramando la yema por el plato es ya pura poesía.

HOTEL RESTAURANTE LA ALMADRABA. C. María Luisa, 15, 11393 Zahara de los Atunes, Cádiz.