El Vinagre de Jerez inspira a las futuras promesas de la cocina
Este martes se ha celebrado una webinar que ha reunido a más de 350 estudiantes de hostelería de toda España para profundizar en las propiedades y aplicaciones culinarias del Vinagre de Jerez. Esta iniciativa formativa da inicio a la X edición del concurso Cocina con Esencia, una plataforma anual que impulsa la creatividad y el talento de los futuros profesionales de la gastronomía utilizando este producto tradicional.
La sesión online contó con la participación de expertos como Carmen Aumesquet, directora de promoción del Consejo Regulador de Vinagre de Jerez; José Ferrer, embajador oficial del vinagre; y Joaquín Gómez Beser, enólogo y director general de Productos Majuelo. Durante el encuentro, se abordaron aspectos desde la historia y proceso de elaboración del vinagre hasta su versatilidad en la cocina contemporánea.
Los asistentes conocieron cómo el equilibrio entre acidez, intensidad aromática y matices derivados de la crianza hacen del Vinagre de Jerez un ingrediente diferencial que realza tanto las recetas clásicas como las de vanguardia, destacándolo como un producto único dentro de la gastronomía española.
Inspiración y competitividad para jóvenes cocineros
Más que una formación, el evento sirvió como estímulo para fomentar la experimentación culinaria entre futuros chefs, alentándolos a presentar sus creaciones en el certamen “Cocina con Esencia”. Esta convocatoria anual ofrece a estudiantes de toda España la oportunidad de demostrar su dominio y creatividad en el uso del vinagre como ingrediente clave.
En esta edición, la iniciativa adquiere una relevancia especial al vincularse con las actividades programadas en torno a la Capitalidad Gastronómica de Jerez 2026, lo que pone en valor la tradición y riqueza autóctona del territorio jerezano.
Proceso de participación y final del concurso
Tras el webinar, los participantes disponen de plazo hasta el 12 de abril para enviar sus propuestas gastronómicas a través de la página web oficial: www.vinagredejerez.org. De todas las candidaturas recibidas, se seleccionarán cuatro finalistas.
Los elegidos disfrutarán de una experiencia inmersiva en el Marco de Jerez, donde presentarán sus elaboraciones ante un jurado compuesto por destacados expertos del sector culinario.
“Cocina con Esencia” persiste como un referente para la promoción del talento joven, al mismo tiempo que contribuye a la difusión y valoración del Vinagre de Jerez dentro de la gastronomía española, consolidando su papel como un elemento distintivo en la cocina nacional.